Комунальний заклад " Дитячий будинок "Барвінок" - дошкільний навчальний заклад комбінованого типу №1 Кіровоградської міської ради"

 





ХАРЧУВАННЯ

 

Організація харчування дітей у закладі
    

КОМУНАЛЬНИЙ ЗАКЛАД

«ДИТЯЧИЙ БУДИНОК „БАРВІНОК” –

ДОШКІЛЬНИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД КОМБІНОВАНОГО ТИПУ № 1»

 

 

АКТ

Ради по харчуванню

від "06" лютого 2024 р.

 

Комісія в складі:

Голова комісії:  Гречишкіна О.О., директор ДНЗ №1

Заступник голови комісії: Запольська Л.В., сестра медична старша

Члени комісії:  Чумак Н.М., завідувач господарства

                                   Біденко А.Г.,  представник батьківської громадськості,

склали даний акт щодо перевірки дотримання умов зберігання продуктів харчування, наявності супровідних документів, якості продуктів та приготовлених страв; наявності в достатній кількості миючих та дезінфікуючих засобів (умови їх зберігання та використання); миття столового та кухонного посуду, маркування інвентарю, у тому числі для прибирання; дотримання вимог обробки яєць курячих, санітарний та спеціальний одяг працівників харчоблоку.

Усі продукти харчування та продовольча сировина, які зберігаються у коморі, приймаються лише за наявності супровідних документів, що підтверджують їх походження, безпечність та якість, відповідність вимогам  державних стандартів та мають позитивний висновок   Держпродспоживслужби. У коморі дотримано умови зберігання та терміни реалізації продуктів харчування та продовольчої сировини.

При приготуванні страв кухар дотримується технології. Поруч із вікном видачі їжі розміщено графік її отримання та денне меню із зазначенням виходу кожної страви, завірене керівником закладу. За півгодини до видачі їжі з харчоблоку, знімається проба з готової страви. Результати зняття кожної страви заносяться до журналу «Бракераж готової продукції», а також у присутності сестри медичної старшої відбирається добова проба у чистий посуд з кришкою та відміткою дати та часу. Проби зберігаються на харчоблоці у холодильнику.

Санітарний стан харчоблоку відповідає вимогам прибирання приміщень: поточне 2-х разове щоденно, з миючими засобами. Один раз на місяць проводиться генеральне прибирання із застосуванням миючих і дезінфікуючих засобів. Миючі та дезінфікуючі засоби зберігаються у маркованому посуді в окремому від виробничих цехів місці. Інвентар для прибирання приміщень промаркований і закріплений за кожним цехом.

Санітарно-гігієнічний стан при перевірці харчоблоку, комори та овочесховища задовільний.

Інвентар для прибирання, миючі засоби та дезінфікуючі засоби у достатній кількості. Спеціальним та санітарним одягом працівники забезпечені, особистої гігієни дотримуються, медичні огляди проводяться двічі на рік згідно графіка.

Умови зберігання та терміни реалізації продуктів харчування та продовольчої сировини не порушуються.

Облікові журнали ведуться своєчасно згідно вимог.

Кухар дотримується вимоги щодо обробки яєць курячих: знає послідовність обробки, концентрацію та спосіб приготування робочого розчину із соди питної для замочування яєць курячих, з подальшим миттям. У спеціально відведеному місці наявний посуд з відповідним маркуванням.

На час перевірки порушень не виявлено. Однак представник батьківської громадськості зауважила, що харчоблок закладу потребує капітального ремонту. За результатами перевірки усі члени комісії дійшли висновку, що стан організації харчування у закладі відповідає санітарно-гігієнічним нормам.

 

Члени комісії :   __________   Гречишкіна О.О.

__________   Запольська Л.В.

                              __________  Чумак Н.М.

                            __________   Біденко А.Г.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КОМУНАЛЬНИЙ ЗАКЛАД

«ДИТЯЧИЙ БУДИНОК „БАРВІНОК” –

ДОШКІЛЬНИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД КОМБІНОВАНОГО ТИПУ № 1»

вул. Наталії Бракер, 1-к, м. Кропивницький, 25009, [email protected]

 

 

НАКАЗ

 

від «01» січня 2024 р.                      м. Кропивницький                                   № 1

 

Про організацію

харчування вихованців

закладу на 2024 рік

 

          На виконання наказу управління освіти Кропивницької Міської ради від 26.12.2023 року № 777/о «Про організацію харчування в закладах освіти на 2024 рік», з метою забезпечення якісного харчування та дотримання гарантованих пільг дітей в закладі

 

НАКАЗУЮ:

 

  1. Призначити відповідальною особою за організацію якісного харчування дітей у закладі:

     Запольську Л.В. – сестру медичну старшу.

  1. Запольській Л.В., сестрі медичній старшій, покласти в обов’язки:
    1. Постійно перевіряти якість продуктів.
    2. Контролювати дотримання умов та терміну зберігання продуктів.
    3. Здійснювати контроль за щоденним відбором добових проб та збереження їх у холодильнику.
    4. Вести журнал бракеражу готової їжі.
    5. Не допускати виготовлення продуктів, що представляють епідемічну небезпеку.
    6. Здійснювати щоденний контроль за закладкою продуктів та виходом страв.
    7. Слідкувати за дотриманням технології приготування страв.
    8. Слідкувати за процесом прийняття їжі в групах, збереження об’єму порцій з урахуванням віку дітей.
    9. Забезпечувати контроль за організацією якісного харчування дітей, виконанням натуральних норм харчування у відповідності до постанови Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 року № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку».
  2. Працівникам харчоблоку:
    1. Забезпечити своєчасне, доброякісне приготування їжі.
    2. Суворо дотримуватись вимог технології приготування страв.
    3. Дотримуватись правил особистої гігієни.
  3. Чумак Н.М., завідувачу господарства:
    1. Контролювати якість збереження продуктів харчування в коморах.
    2. Здійснювати прийом продуктів лише за наявності супровідних документів.
    3. Перевіряти та дотримуватись термінів реалізації продуктів.
    4. Своєчасно надавати заявки на постачання продуктів, попередньо узгодивши зі сестрою медичною старшою.
    5. Вести журнали бракеражу сировини.
    6. Замовлення продуктів харчування здійснювати в організаціях, які стали переможцями тендеру на закупівлю продуктів харчування.
  4. Для організації якісного харчування вихованців закладу з 01 січня 2024 року по 31 грудня 2024 року встановити триразовий режим харчування (сніданок, обід, вечеря) та грошову норму на одну дитину на день для дітей віком від 1 до 4 років  - у розмірі 65 грн., для дітей віком від 4 до 7 років - у розмірі 80 грн.
  5. Установити розмір плати, що вносять батьки або особи, які їх замінюють, за харчування дітей у закладі дошкільної освіти на рівні 70 % від повної вартості на день.

7.       Установити знижки щодо плати для батьків за харчування дітей у закладі  у розмірі 50% сім′ям, які мають трьох і більше дітей.

9.       Установити категорії вихованців, які звільняються від плати за харчування та визначити початок звільнення від плати за харчування з дня подання заяви та відповідних документів до закладу матір'ю (батьком) або особою, яка їх замінює:

- діти - сироти, діти, позбавлені батьківського піклування, діти із прийомних сімей, діти-вихованці будинків сімейного типу;

- діти з інвалідністю, що виховуються в закладі, які потребують корекції фізичного та (або) розумового розвитку;

- діти із сімей, які отримують допомогу відповідно до Закону України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім'ям»;

- діти,  з числа внутрішньо переміщених осіб чи дітей, які мають статус дитини, яка постраждала внаслідок воєнних дій і збройних конфліктів, дітей, один із батьків яких загинув (пропав безвісті), помер під час захисту незалежності та суверенітету України, відповідно до встановленої вартості та режиму харчування на 2023 рік;

- вихованці закладу, які є особами з інвалідністю внаслідок Чорнобильської катастрофи

- діти воїнів-афганців, які виховуються в закладі;

- діти з сімей загиблих (померлих) ветеранів війни та сімей загиблих (померлих) Захисників і Захисниць України, з числа осіб, визначених у статтях 10 та 10-1 Закону України «Про статус ветеранів війни, гарантії їх соціального захисту»;

- діти, один з батьків яких має статус учасника бойових дій (безпосередньо брав участь в АТО, ООС, бере участь у бойових діях у зв’язку з військовою агресією російської федерації проти України) або є військовослужбовцем, який потрапив у полон чи став особою з інвалідністю під час участі в АТО, ООС, бойових діях у зв’язку з військовою агресією російської федерації проти України, є військовослужбовцем Збройних Сил України, інших утворень, відповідно до законів України військових формувань, але не має статусу учасника бойових дій.

 

10. Забезпечити за необхідності умови для організації харчування дітей з особливими дієтичними потребами, у тому числі з непереносимістю глютену та лактози.

11. Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою.

 

Директор                                                                             Ольга ГРЕЧИШКІНА

 

 

 

 

Додаток 1

До наказу по закладу

від «29» серпня 2023р. № 129

 

 

Графік видачі їжі з харчоблока на групи ЗДО

Сніданок

Група раннього віку № 1

8.05

 

Середня група № 3

8.10

 

Старша група № 2

8.15

 

Старша група № 5

8.20

 

 

 

 

 

 

Обід

Група раннього віку № 1

11.50

 

Середня група № 3

11.55

 

Старша група № 2

12.00

 

Старша група № 5

12.10

 

 

 

 

 

 

Вечеря

Група раннього віку № 1

15.15

 

Середня група № 3

15.20

 

Старша група № 2

15.25

 

Старша група № 5

15.30

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Про роботу Ради по харчуванню 

ЗВІТ

про проведену роботу Ради по харчуванню

та робочої групи НАССР в 2023 році

 

Про проведену роботу Ради по харчуванню за 2023 рік, а саме:

  • розглянуто питання «Про організацію харчування» на педагогічних радах № 4 (30.05), № 1 (30.08), № 2 (16.11);
  • розглянуто питання «Про організацію харчування» на нараді при директорові  № 1 (31.08), № 3 (12.12);
  • проведено Радою з харчування 8 раптових перевірок харчоблоку, комори, овочесховища, про що складено акти від 19.01, 10.02, 05.04, 10.05, 15.06. 26.07, 31.08, 20.09, 20.10 та видано накази «Про контроль за організацією харчування» від 05.04.2023 № 56, 01.09.2023 № 155, 13.12.2023 № 209;
  • проведено поточний ремонт на харчоблоці;
  • проведено 2 бесіди, 7 лекцій, 7 практичних занять, 4 заліки з працівниками з гігієнічного виховання;
  • проведено 2 інструктажі, 12 бесід, 20 лекцій та 3 заліки з питань санітарно-освітньої роботи;
  • здійснюється постійний контроль за станом здоров′я дітей у ЗДО;
  • ведуться та постійно контролюються журнали бракеражу сирої та готової продукції;
  • перевіряються продукти, що надходять до закладу, на наявність сертифікатів якості, випадків відмови від прийняття продуктів харчування з причини неналежної якості продуктів не було;
  • контролюється отримання, збереження та реалізація продуктів харчування;
  • контролюється проведення генерального прибирання на харчоблоці та у групових приміщеннях згідно з графіками;
  • проведено вихователями вікових груп опитування дітей та батьків щодо якості харчування в закладі;
  • випадків звернень за зазначений період щодо якості харчування в закладі не було.

Під час перевірок охоплено наступні питання: формування культурно-гігієнічних навичок у дітей, дотримання гігієнічних навичок співробітниками, ведення документації відповідальними особами, контроль за використанням інвентарю за призначенням відповідно до маркування, здійснення контролю за якістю продуктів, які надходять до закладу, технологією приготування страв, санітарним станом харчоблоку, комори та овочесховища, здійснення контролю за умовами та термінами придатності продуктів, наявності супровідних документів, правилами виконання інструкції з миття посуду та правильності роздачі готової їжі на групи. Відмов від прийняття продуктів з причини неналежної якості не було.

У січні місяці організовано та проведено опитування дітей та батьків щодо якості харчування згідно з опитувальником. Випадків звернень щодо якості харчування дітей в закладі не було.

Для забезпечення безпечного харчування дітей у квітні та грудні місяці проведено внутрішній аудит (верифікацію) дієвості системи НАССР на харчоблоці закладу, про що складено акти.